中国烹饪协会关于发布北京市餐饮业就餐区和多羽瘤蕨毛柱杨桐匙叶栎无柄荆芥腹脐草

中国烹饪协会关于发布《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》等系列规范和导则的通知（中烹协〔2018〕135号）

中国烹饪协会关海岛远志于发布《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》等系列规范和导则的通知（中烹协〔2018〕135号）

核心提示：受北京市食品药品监督管理局委托，中国烹饪协会组织相关行业协会和有关专家、企业代表，在广泛征求意见的基础上，起草了《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》、《北京市餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则》、《北京市餐饮业文明服务导则》和《北京市餐饮业品质餐饮示范导则》。

北京市和各区烹饪（餐饮）行业协会、各餐饮企业：

为贯彻落实国务院食品安全办等14部门关于提升餐饮业质量安全水平的意全缘赤车见精神，深入贯彻市委、市政府关于以国际一流标准确保首都食品安全的要求，全面提升餐饮业食品安全、环境设施、文明服务和规范管理水平，受北京市食品药品监督管理局委托，中国烹饪协会组织相关行业协会和有关专家、企业代表，在广泛征求意见的基础上，起草了《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》、《北京市餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则》、《北京市餐饮业文明服务导则》和《北京市餐饮业品质餐饮示范导则》。此四项规范是矮孩儿草深入推进 阳光餐饮 工程，提升首都餐饮业品质工作的重要内容，将逐步在全市餐饮业全面推广，以实现餐饮企业的自我约束、自我规范、自我提升。

《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》强调了餐饮业保持就餐区和后厨环境卫生应当或适宜采取的措施，细化了餐饮业环境设施的基本条件和清洁卫生基本要求，引导餐饮单位实现规范化、精细化管理，防止环境污染，保障食品安全。

《北京市餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则》强调了餐饮业保持客用卫生间清洁卫生应当或适宜采取的措施，细化了风险相对较小餐饮业客用卫生间在减少碳足迹的同时环境、设施、清洁操作和消毒操作要求。鼓励餐饮单位采用节能、环保、减污技术，实现卫生间便利、舒适、美观，引导餐饮单位实现规范化、精细化管理，防止环境污染，保障消费者身体健康。

《北京市餐饮业文明服务导则》强调了餐饮业提高文明服务水平应当或适宜采取的措施，细化了餐饮业服务人员基本规范、培训内容、服务流程和管理制度。引导餐饮单树头花位完善内部服务规范 正常采取1般丝杆的为电脑式普通配置万能实验机，使消费者在用餐的同时，感受到语言文明、态度文明、动作文明，提升消费者的用餐体验。

《北京市餐饮业品质餐饮示范导则》在《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》、《北京市餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则》和《北京市餐饮业文明服务导则》的基础上制定，引导餐饮单位实现规范化、精细化管理。

请北京市各餐饮企业认真贯彻执行，为全面提升首都餐饮业质量安全水平，构建国际一流的和谐宜居之都，筹办好2022年冬奥会、冬残奥会提供有力支持。

1. 北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范

2. 北京市餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则

3. 北京市餐饮业文明服务导则

4. 北京市餐饮业品质餐饮示范导则